谁能思到，当其他打工东谈主还在掰入辖下手指数休假的日子，一群东北东谈主早已开启了属于东北宝宝我方的休假模式，那便是 东北开化了。

所谓开化， 指的便是东北的室外温度达到了0度以上——化冻的不仅是河，还有东北东谈主囤在室外冻梨冻肉冻豆腐。关于东北东谈主来说，冬天的室外便是一个自然大雪柜，因此当自家屋里的雪柜被满满当当的鸡鸭鱼虾占满时，剩余的战术物质就被自动被滚动在了室外的腌菜缸里。

图源：不竣工也不要紧

而当松花江刚裂出第一谈冰碴子，整个这个词东北麇集体插足了暴走模式。“ 年前囤货囤得有多爽，年后开化时就有多后悔。全家老少齐得聚在沿途散失年前的囤货，缸里的带鱼正在解冻，秋天腌得酸菜淌黄汤了——外地东谈主这辈子齐思不到，天天红烧肉顿顿男儿红，竟然能成为一种关于东北东谈主的诟谇。”

有东谈主捉弄，开化是东北最严重的“当然灾害”。因为无论你在外地职责再忙，也会被叫回家完成开化的典礼，“ 东北开化了，这是比过年还紧要的报复麇集。刚从雪堆里扒拉出来的冻梨还没啃完，厨房的铁锅炖大鹅就作念好了。凌晨两点睡得正香，齐会被爸妈提溜起来塞下去两个黏豆包。”

为了唐突这场出乎预见的开化，有东谈主把阳台改形成临时冷库，用二十床棉被封印终末的冻豆腐；

有东谈主全家上阵包饺子，灶台上的蒸笼摞得比长白山天池还高；

吃不完的囤货只可让亲戚一又友兜着走，要是这个时候你去东北旅游，说不定齐能吃上百家饭。

当南边东谈主还在为回南天惆怅时，东北东谈主正资格着堪比诺亚方舟的末日狂欢。在开化倒计时归零前，他们必须完成这项勤劳的食品链轮回，那便是把旧年的囤货，结壮健实地变老本年的卡路里。

有东谈主说，东北孩子的第一大恶梦是穿棉裤，第二大恶梦便是东北开化。

“东北东谈主过年囤货便是像松鼠过冬，因为有自然大雪柜，就养成了闲的没事买点放着的民俗。每到春天开化那几天，家里那些被塞在犄角旮旯的冻货，此刻齐成了定时炸弹。先解冻是多样饮料和虾汤，接着便是肉类和带鱼，直到冻梨和冻柿子也流汤后，东北东谈主的天就透顶塌了。”

有些东谈主不解白，开化的含金量到底有多高，认为未便是天气变暖汉典，把室外和阳台冻的东西足够挪到雪柜里不就好了。 殊不知东北东谈主的雪柜，早已被更贵的年货囤得满满当当了，“东北东谈主的囤货划定，一般是贵的肉放雪柜， 体积大且低廉的生果、酸菜和饮料放室外。”

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东北东谈主冬天的幸福感，在开化时全成了要还的债。“凌晨两点厨房瞬息飘出炖大鹅的香气，不是夜深放毒，是爸妈在抢救行将变质的年货。七大姑八阿姨送来的十斤血肠必须在三天内散失，毕竟背面还有爷爷奶奶腌的酸菜等着。这一天你就造吧，三顿饭还不够，必须得整上宵夜和下昼加餐，大虾猪蹄齐得变成餐后小食。”

以至于在东北早市，韭菜和小葱齐成了炙手可热的抢手货。“东北东谈主散失囤货时，主打一个菜肉平衡，因此大众首选便是包饺子。一朝今天早市抢不到这把小葱，家里的几斤猪肉就惟一被白白销耗的份。”

图源：安妮（户外撒泼版）

东北独生女阳阳说，开化后的东北，到处弥散的齐是垂危和急躁的气味。“ 我家每个东谈主脑袋上齐得捆着KPI，我爸的任务是一顿饭必须吃两个猪蹄，我弟的认识是三天必须散失四条带鱼，厨房里的大马勺一天连轴转，我爸的胳背齐快抡冒烟了。”

不仅是打扫我方家的剩菜剩饭，由于时候紧任务重，大众免不了还得去亲戚一又友家帮着散失剩饭。“昨天我午饭齐吃了三遍，家里吃一遍，我姥家吃一遍，去我奶家还得再吃一遍。”

图源：一张叔儿

关于阳阳来说，开化的这几天，是东北东谈主最弗成闲着没事去到处串门的时候。“光散失我方这几大众子的剩饭如故够累了， 要是你自作理智去给邻居送一斤血肠，说不定转手就收到三斤冻梨。”

和“来齐来了”雷同，开化期间的东北东谈主也有我方的专属咒语，那便是“再不吃真坏了”。“整个东谈主齐得化身冷凌弃的咸甜永动机，甜的锅包肉吃够了吃点咸的酸菜，咸的猪蹄吃够了再来点甜的黏豆包溜溜缝。”

好多东谈主看到东北东谈主面对气温回暖、囤肉开化后的慌张，既感到恻隐，也不睬解他们为什么要囤这样多肉。

“ 其实这并不是因为东北东谈主费事想象能力，而是长久以来形成的生活形状和糊口聪惠。昔日冬天阴寒漫长，肉类价钱波动大，囤肉不仅能省钱，还能幸免暴雪封路时断粮。更况兼，阳台便是免费的自然冷库，随吃随取，简直比雪柜还便捷。因此哪怕如今生活条目有所改善，大众推行里照旧以为冬天就该这样过。”

年后返程，东北年青东谈主带回的年货/图源：小狄（减肥进行中）

吉林东谈主小林说，东北东谈主每年冬天囤肉并不是强劲囤，而是有一套完整的策略。

“比如家里有老东谈主孩子的，会优先囤排骨、前槽肉，炖菜炖汤齐便捷，保险全家的基础饮食。茕居或年青东谈主则倾向于囤小份牛羊肉，相宜随吃随化，便捷炒个菜或涮个暖锅。 而东北土豪家庭的象征，则是平直扛回一整只猪，按部位分割，冬天顿顿齐能吃上杀猪菜。”

“尽管这种囤肉逻辑精湛，但遇上瞬息回暖或是遭逢暖冬，照旧会靠近开化时没吃完的逆境。”

图源：报复放工😆

要是在开化后果然吃不完，东北东谈主也有一套闇练的济急预案。

“家里空间大的，会报复购入两台大冰柜，把地下室爆改成私东谈主冷库。电费虽让东谈主肉疼，但总比眼睁睁看着肉坏掉强。囤货未几的，则会攥紧时候炖成红烧肉、作念成酱肘子，约略干脆腌成风干肉。开化前东北东谈主猫冬，天天躺在床上刷手机， 开化后平直在厨房里996，从早忙到晚，比大厂东谈主还卷。”

每年开化后的囤肉破钞战，也成了 进修东北孩子是否孝敬的现实考题。

“一些在外地打工的子女，只须时候允许，齐会回家帮衬散失库存。尤其是家在锦州、沈阳等离北京较近的城市，因为高铁最快只须两小时，开化后险些每周齐要往复。返程时行李箱里塞满的不是换洗衣物，而是一袋袋冻好的排骨和丸子，趁便再背几盒自家作念的风干肠，作为带给共事的硬核伴手礼。”

图源：小狄（减肥进行中）

为了能加速囤肉破钞的速率，一些东北东谈主致使作念好了“边吃毒药边吃解药”的决心。

小林铭刻，每年开化后，家里齐会常备健胃消食片，还有大袋山楂片、陈皮梅。“父母的矛盾之处在于他们，一边惦念家里东谈主吃太多撑坏胃，一边又毫不允许销耗，是以会变吐边幅给全家加餐，顿顿硬塞。”

为了幸免消化不良和长胖， 开化那段时候，东北东谈主会瞬息变得前所未有的自律。

“每天毋庸领导，爸爸会主动下楼遛弯，姆妈跳广场舞的时候多了一半，就连贵重休息的打工东谈主，也会自愿去公园快走三圈，或许吃进肚子里的囤肉，变成身上的囤肉。”

对东北东谈主而言，开化长期是一件 痛并雅瞻念的事情。

“一方面，看着囤了一冬的肉启动化水，如实让东谈主急躁，但这亦然春节边界后，属于东北东谈主的第二个大年。在冬去春来的节点，一家东谈主又不错借着散失库存的花式， 严容庄容地聚在沿途，大口吃肉、高声唠嗑。这是你会发现，这些囤肉不是包袱，而是东北东谈主制造雅瞻念的底牌。”

图源：报复放工😆

本年 38 岁的沈阳东谈主小桥，每年最期待的事情之一，便是开化后开启的一轮雅瞻念聚餐。

“东谈主到中年后现金九游体育app平台，事情越来越多，顾不上主动约一又友，酬酢行为也被职责和家庭压得越来越窄。而开化后，那些没吃完的囤肉，便成了一种隐形的纽带。大众会找借口走亲串友，彼此欢迎。从自家餐桌吃到父母家，再到多样亲戚一又友家，提前完成了半年的酬酢KPI。”